A karácsonyi bonbonok, pralinék tervezgetése már lázba csapott a fórumon - nos, én is hozzáteszem, amit tudok. Én ezeket szeretem elkészíteni. Néhány hétig elállnának, ha nem fogynának el :)
Narancsos marcipános bonbon
Az úgy néz ki, hogy két tábla étcsokit (valami finomat, 70-80% körülit) jó durvára vágunk-törünk, súlyra ugyanannyi, ugyanúgy összevágott kandírozott narancshéjat teszünk hozzá. 20 dkg marcipánmasszát és két kanál erdei mézet teszünk hozzá, és átgyúrjuk az egészet finom, illatos, kemény masszává. Cseresznyényi darabokat veszünk belőle, gömbformára gurigatjuk, és rokokó tortadarába forgatjuk, és egyenként kis díszes papírkapszliba ültetjük. Illatos, édes, omlós, nagyon finom!
Narancsos pörkölt mandula
Egész, de hámozott mandulát veszek, úgy harminc dekányit. Konyharuhában durvára töröm, és serpenyőbe teszem húsz dekányi cukorral együtt. Fokozatosan pirítgatom az egészet, és közben narancslikőrrel locsolgatom. Úgy két decit biztosan rálocsolgatok. Amikor már a mandula megpirult és a cukor karamellizálódott, három-négy nagy narancs reszelt héját belekeverem. Aztán ezt az egész kutymászt üveg- vagy márványlapra simítom, és hagyom dermedni. Amikor már szépen összeáll, akkor két evőkanálnyi vajjal simára keverem, majd kis halmokat emelek belőle a papírkapszlikban, amiknek a tetejét megöntözöm egy kevés olvasztott fehér csokoládéval. Gyönyörű :-)) Érdemes hűtőben tartani, hogy megőrizze a formáját.
Csokoládés áfonyaság
Az aszalt vörösáfonyát rumba áztatom éjszakára - egy zacskónyit használok belőle. Tíz deka mandulaszeletkét megpirítok egy kevés vajon. Egy tábla étcsokoládét felolvasztok, belekeverem a mandulapelyhet és a lecsöpögtetett áfonyát, és hagyom hűlni. Amikor már összeáll, kiskanállal ropogós halmocskákat rakok egy leolajozott tálra, és berakom a hűtőbe. Amikor megdermedt, akkor átteszem őket színes kapszlikba.
Trüffel kávéval
Három tábla finom étcsokit felolvasztok. 15 dkg habosra kevert vajhoz hozzáadok ugyanannyi porcukrot, szépen elkeverem, és finomra őrölt nescafét adok hozzá egy evőkanállal. Belekeverem a csokoládét is. A krémet üveg-vagy márványlapra teszem úgy, hogy vékony kis csíkot formázzon, és hagyom kihűlni. Ha kihűlt, háromcentisekre vágom, és durvára tört mogyoróban megforgatom a darabokat.
Praliné
Mindenféle karácsonyhoz illő aszalt gyümölcsöt (lehet ez alma, körte, áfonya, meggy, mazsola, bárakármi) összavagdosok, az összesen 40 dekányi gyümölcshöz két kikapart vaníliarúd-magot és két kupica mandulalikőrt teszek, és összegyúrom. Ebből a masszából aztán kis pralinékat csinálok, amit megforgathatok csokoládéban, tortadarában, kókuszreszelékben, mogyoróban, amiben tetszik.
