A férjem nagypapája nincs jól, szegény. Nagyon szereti a gyümölcsleveseket - most tőlem is azt rendelt. Úgy tűnik, ez a nyaram gyümölcsleves-főzéssel telik, de igazán érdemes :-) Remélem, jól fog esni a Nagypapának.
Most körtelevest készítettem.
Vettünk tegnap egy kilónyi érett, puha, illatos, csorgólevű, darázsmágnes vilmoskörtét. Nekigyűrkőztem, és megpucoltam, kimagoztam az egészet - hát, ez a legkevésbé idilli része a gyümölcsleves-alkotásnak. Ilyenkor dudorászom, addig is telik az idő, és időnként az ÁNTSZ ajánlása ellenére lenyalogatom az ujjaimról a körte csorgó, mézédes, halványsárga levét.
Átmosom a megpucovált körtedarabokat - nem kell apróra vágni, úgyis átturmixoljuk majd. Három-négy citrom kifacsart levével megöntözöm, és még a héjukat is ráreszelgetem. Tehetünk az egészre némi mézet is, de azért kóstoljunk előbb: ha nagyon édes a körte, akkor ne túlozzuk el a dolgot. Én most nem használtam édesítő cuccokat. Így is csupa édes, mézgás ragacs az egész.
Két teáskanál őrölt fahéj, egy teáskanál őrölt gyömbér és egy csipetnyi szerecsendió jött még a körtére, átforgattam, felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje, és puhára főztem.
Most jön az a rész, amire nem vagyok büszke: viszont nagyon finom a végeredmény. Két zacskónyi főzés nélkül készítendő vaníliapuding-port beleszórok egy lábosba, és tej helyett egy liternyi tejszínnel öntöm fel, folyamatosan habverővel kevergetve. Sűrű, édes, habos massza lesz belőle. Ezt kezdem el felönteni merőkanalanként a körte levével, és mindig elkevergetem, hogy sima és fényes maradjon. A körtét kevés lével turmixgépbe teszem, simára, habosra forgatom és hozzáöntöm a krémleveshez. Ezzel is simára keverem az egészet. Mennyei, habos, illatos, olvadós leves lesz. Markánsabb ízlésűek belekeverhetnek egy pohárka vilmoskörte-pálinkát is :)
Tálaláskor azonban nem hagyjuk így, mert bármilyen szépséges, finom nyalánkség: nem különösebben érdekes a külleme. Én magasra, felhősre vert tejszínhabbal, pirított mandulaforgáccsal és reszelt étcsokoládéval kínálom, szerintem csodálatos. De a tejszínhabra kávéöntetet vagy pirított diót is lehet szórni: megint más, új, különleges íz. Vagy egyszerűen körteszeletekkel is díszíthetjük, megülnek és úszkálnak az édes, fűszeres, habos leves tetején.
